LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-9 11:28 只看该作者

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红烧豆腐塞肉
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原料:' g* K# `# F5 v" V# N
切好的豆腐数块
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剁肉7 [, E9 w4 j2 h: G. v+ C- u
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; D" f5 ^1 w5 b! |7 S/ T5 _- d' o 豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用. p }- V. V, Z# z
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# R- o$ [; B ]) A/ h 平祸内放色拉油烧至八成热
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把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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煎至金黄色,翻身煎另一面
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% O- J8 M/ x6 ~+ C. v B 两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。. [. l; _ F7 i ?2 ~
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将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)6 H+ F, P! J4 H' `
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瞧,大火十五分钟以后
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凑近点看
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好了,起祸,可以吃了
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. _: H; Y# Y2 G b4 i, N7 x 仔细看一看,闻一闻,流口水了没?5 N! i9 x7 x6 J. C9 z6 a$ R
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/ Q# v- |8 B; ?+ O( n 上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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7 b& C! o/ J4 m, t1 K5 O6 a# h 把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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