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小 发表于 2010-5-28 14:49 只看该作者
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芝心虾球—简单有窍门[17P]
3 T; }# Y2 F% t1 J) y 7 G) d3 {" O5 r7 U" V/ l- m' Y
其实芝心虾球不是第一次做,上次用的馒头渣,做了以后喜欢的人很多,要求我传步骤,我一直没有时间,终于有时间做出来也一直没时间整理。现在终于如愿了。希望大家以后可以节省一笔银子,哈哈 6 s1 f* d, f5 E' M4 _+ M
) I) l9 G& e3 z
: b5 H: R' [5 ?" E+ h 个个都很可爱吧,哈哈,我个人感觉,比肯德基的好吃,因为都是真材实料,而且干净卫生。 1 ~3 b- T+ h& l- ]# P- ^1 c" T
0 R( b3 d2 S& m5 m; w6 J/ P, b' {5 z 1 j- w, |( F- h" }) u4 P2 R% n1 v
" \* l/ K6 b* _6 i
我放了很多很多的芝士,炸的时候都流出来,浓浓的香味,真是诱惑啊。
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( m* t5 }! G1 L) T4 K5 r5 b+ ?" e# S6 z! [ u( @% l u7 n$ V, Y
# Q& o' a* L7 c$ u% s5 {
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1 Y# I: Q2 I* P: Q9 `- s+ l做法:
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+ j/ c0 K! B" `( ]' B
原料图; |5 n9 J1 R, o* h4 g( h. D: }& `
虾去壳,尾巴前面留一到两节,去虾线,用冷水淘洗一下,如下图:
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2 b2 Z* L/ y% t1 ]$ o% f4 k, l' I# P. |& H6 B# l
: Z( Y7 l! {0 @5 F1 _ ( p0 L4 ]$ q, |3 P# i" T3 D2 u. @4 p
( S* e# D. p2 R8 @. q" j1 {1,虾用白胡椒,盐腌渍十分钟7 S7 T" O6 L% Q, \
2,芝士片用刀一片划成四份- [/ T: `5 t- k' N
3,虾仁先沾上淀粉
9 ^+ W7 y8 Z# F5 h+ _4,芝士裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士/ x0 B4 b5 O( J2 B; R
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. `/ }3 v9 I2 d( Q. h9 n56,沾鸡蛋液,沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签* a, z) ~; n8 r6 y# v& n7 E+ T
7,8,沾蛋液,沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤,裹的时候力气稍微用点,能沾多一些。 6 e. ?$ S4 k# b0 N
做好虾球坯7 L* Y3 Q0 j. U- b, M! g
3 o/ T _. ?' d$ b
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/ o1 [+ q6 I' z9 v把尾巴给它捋好,沾的东西弄掉,炸的时候比较好看$ D# ?% w) Z# o
4 ]' b1 ^; Y$ e9 Q9 O5 @4 k {
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4 l! D; O5 M! l' V, S Z入油锅炸金黄即可
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6 g. Z( w* ^- Y! |# e/ Q3 z# U. E' g. ?

. m" Q2 b8 \3 J# H/ u
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: n% V. M% b; C9 U
; E* N9 c. V( _, x% W可爱的虾球,很实惠又好吃,自己动手试试吧
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: \! M& k8 Q: g% T( s. e$ W
4 i% L# j; O6 b4 }$ x叫你捋虾尾的目的就是成型后很漂亮,那个白点就是流出来的芝士。9 y8 r: G, c! e1 S- z9 a- T7 c
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来个造型,哈哈& C) L3 L) _: R
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+ `: |+ f- g6 v; q0 h. p想吃吗?自己做去.....
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[ 本帖最后由 taurusy 于 2010-5-28 14:51 编辑 ]
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