胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
( f9 W: w9 g& N" i重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
3 R( ^! R3 Q) f[制作过程]
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4 T; d& ]% c8 G+ f胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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6 ~. B. W7 X) U/ f1 S3 a& H; A取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西2 E: a+ o! B1 Y/ z

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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里0 a) g' M: S, _* r5 b# ^  K- G

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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺" m  `( |0 p1 W( F$ F4 P  k- V

/ Z  z4 R5 U3 `) s, a2 _- f* H皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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  x" ?1 l  N2 P3 J8 R# [) [; N来特特写......
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开动了!!!!!!
2 Z3 d  \& g+ Z" e  x# C这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.& |7 p5 R9 C/ L0 v
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.% x. u% m7 A5 f- U. r5 D
以前一直搞不懂为什么.
: D5 j% Q1 A* t3 R3 G" g看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
5 ?& s- Z. w4 q. |( c呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人; N, ~1 O3 B5 b$ j
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
8 e  t5 ~, l1 I; \或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
( v' a7 ]1 G) l7 r, x- c$ z这是我的最爱