# P* r8 |' N8 ^6 F# ~  Z1 X原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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$ X( L0 ^6 a( R( x# n做法：
2 _' M2 e  X$ C9 u; S( B1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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8 e8 l4 J5 l/ C3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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4、将藕片倒入锅中翻炒；
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! b, C! P: R  d5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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# ~' y' Z- \9 ]: \1 c+ s4 U6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；! m, l5 h( u/ Z) D8 g

. h0 v6 e, ]! n+ k. M, P7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！