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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。. [% A% z0 o- z- N1 f

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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。* Z( V3 b3 D) Y2 m4 a
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- m' g' f) p* q$ g/ S3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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4,舂成蒜泥) J1 y& A; M( e! h5 C
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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+ B' M, U- y& g6 r! a; ^6,装在一个比较大点的碗里。4 m1 {5 z; _+ i" n0 z: v* v" F9 p
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7,放蒜泥调散。1 ?! j. l! n: z% R* `. G' x
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+ l" d4 ?3 Z7 [$ u' \) K8,放这么多白糖。
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9,一点鸡精。
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10,适量切得很细很细的姜蓉
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; I8 p% M, U: o3 y7 k& F& U3 y3 ?" r2 U11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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9 m( x5 p4 b8 G$ n& X12,两调羹酱油。' S& f0 p& c2 c

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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。7 e7 E3 C7 i. V: I5 f$ @3 o& i

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14,这么多花椒面。
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+ x- U! |/ _7 n7 k/ N& L3 J4 x/ Y15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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+ Y9 _6 m6 x# l! K17,把调好的佐料淋在鸡肉上。# a( O0 N5 `4 R; r
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( U" ^  {4 m$ Q* f& N7 `, Z0 Z18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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0 I  x5 {$ W' G4 N( b' W  A19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。# z1 W2 N, \& C! W5 x
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: u1 G" H# Q+ x  [. _6 K20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。1 B$ a3 d  U7 J& F! E; `

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了3 y5 Y5 _$ [! q, u$ ~

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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