最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 : `4 c. J) j- r; J4 ~! k; V+ Y
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。: v! \6 o3 W! S  R2 ]0 \
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
$ W1 S6 Y: U2 h7 o2 }2 A1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。1 @3 v: K6 r$ F4 V  @
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
7 E: M6 B. _" N( b4 L. o& r因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。  m* @& Y3 Z2 Y4 J
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。! l( m" e  z# B8 T6 d* K, z% L
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
7 i. A5 [; L% _" Y# N- i6 ?盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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  `, c7 f! y7 x5 _5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。1 C0 Q0 p2 ]: S3 x# }8 I) h9 D) B
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2 k% S0 t: x/ c; S9 \% y- N7 |6.看一下，山寨版的上汤白菜
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- S2 t+ ^% g5 u1 U( |, i0 h' T' h" J) F请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！* x. N  K: q  L  @/ k, b1 M1 [
有虾的鲜味！; w; y( X, R3 V, f
并且蘑菇很入汤的味道！5 Q3 C% H" y! Q' q5 J% @# ^& {
不过我有两点建议！
: h7 d$ k) K' i  Q1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！# t  I( g5 I& O% ?
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊