干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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# Y/ Z; Z5 ]7 s& n　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
3 G& Z$ Y, R! i! H% b) k+ T　　主料：净大虾500克
( r5 L1 a8 M7 y+ O% c; p　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
' d) E- U9 U. b) F2 z( _　　制作： , `( u- O3 }6 n/ G
　　1)、把虾从中间一切两开；
/ ~4 O0 F' ]6 J# c( D　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加