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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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+ a5 M0 S/ n: O0 p( M  K4 W' P主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  0 o+ @1 b8 b, I4 v1 ]) Z
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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' j$ o% W! @4 R, V% U; Y0 E调料：  & Z8 E9 d, d+ C# d

4 Q) a. ~' p1 g盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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兴国米粉鱼的特色：  3 T2 r4 ]: l, h% S# a! c5 b( @) e# f, H
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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兴国米粉鱼的做法：  
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0 i# i& b+ U% B: V1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  1 P$ _2 h6 V: W

1 y# I+ ?6 m+ ?2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  ; K* t& G- I0 Y: t3 d  S

; s9 L4 \9 l, t1 w, \) U2 u) ^8 f3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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1 E  t- K8 X# y1 M4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  3 d* N; _* H# V; |
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  / C1 I4 ?- v) w. J( p8 W

3 ?4 o0 p+ Q( k5 z- A% d7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  7 h5 l4 I- m  T7 s9 R% d) i7 Z- ~

3 v2 n# Y' I; U/ M8 O8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  & a2 y2 i; e; R

% k0 ^/ }" g2 A; a! i1 W. X9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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1 ]1 N) z8 \$ k: L  m10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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. ?5 b1 ?0 V  L* f: u[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。2 B* _. b4 x! l% x9 K5 `
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。