朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 $ D$ Z! B5 e) M) z6 e' p: d
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
+ q. {$ K4 g2 ~* b" A- q" v# V               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。# R0 S2 |4 X3 [7 Z  B! D; M

0 r5 ~3 Q, J" ], z4 v  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一7 j" U1 l5 W5 ?- O
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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8 E6 n3 X# ]  }  i0 O  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块/ `) E6 y& ]9 ^6 r
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时+ l3 M% M- h& i7 w/ s
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
1 j! m7 P; A. K! c# N4 Q0 C: T  `还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
/ C+ j4 k+ m% {& `1 |, ~! H                              那调料了。
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) |3 [) E  \! ]: f              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！- v# D4 V% }, F: b) I" e6 ?5 x

2 ]0 x% ~0 ]8 H4 C3 }. O) e) _) ^8 p 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
& T* \6 l+ k4 I0 i; ^我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她! W$ f7 I* F+ h
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
) a0 d* A' W2 c- e5 e油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱" M/ s0 B3 c2 e% X
                                 了！7 _0 }- f5 c! p. h
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
" s1 W0 G  L2 K1 E. @                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了
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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
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                            ２、剪成小段；* `6 J% a' e' x3 l
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例, p6 M7 D9 f8 D- `5 v" {
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！( u6 \% P- s( U7 n$ C

0 r' W5 q" S! O4 j                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌7 q# P) c+ b  K
                                 匀；
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；" I+ Q: u/ t: I6 @& m! _
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  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；1 y/ m' @7 q  Q  J) j/ g; r3 X
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒9 ^+ |* O. _7 l: k) M
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就4 ^& t: ]$ H6 u. o2 x0 O
                          红红的，很漂亮呢！7 \3 R! [8 u. b6 U& {* `+ a) G
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  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家) |6 X. C+ G! m8 Q
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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: z1 Z- L/ t7 R  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
2 ^# m# [. }4 M' A; a+ w, r油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱8 z# n$ {( b- t' e4 ?' v
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎0 ?* r0 y# @2 s, u( h+ `& b
                               么加吧！4 G8 d$ J; z& S* x

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拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
$ B( ~& ^. A, B5 e这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
: S, s1 |6 w( V( o/ C" N                              还省银子！
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2 c. K) l& ^9 v& G6 E& `  E  Q         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢9 Z/ F( @  B0 Z1 R% r
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.8 {. ?) o. R$ K0 J
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
; d/ o; X2 Z7 ~& w9 e4 L! L3 l我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过