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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩/ Z" B2 |. _/ D" r
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 % }5 C8 ]/ g3 k8 d: e, S: Q1 f

% e& w! r% k$ ?7 a- C4 `' o我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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$ v. r; T; f2 H- o" G其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！& u+ u( S+ W' n; M- h

6 a# k, D# A' o, B2 C还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？* K. l/ J; B( y3 i4 ~. [
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做法：
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( d! X- I8 e4 @' }9 L1 L1 i一、材料: Z5 M2 i2 D  E% {( j. z6 d) v! y
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉7 [2 o- ^' v- \5 \, q/ p. [
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* U. H) j  h; x; Y6 e1 l二、准备
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1、腌肉：
. e) {9 z# x( s" Q; ]猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟2 u3 q0 Q: D) x' }* i# |8 c) D
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用/ Y8 K# Z% e# z/ f9 y* U

( |3 ]/ I9 p' x- \# L3、取适量面条
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肉丝! a* m' R& c% b

7 ?2 Q, W9 W8 O3 I  G, G( S锅中放适量油，加热，放入肉丝炒# w* h/ {+ R; u& ?
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至变色立马盛出
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用4 h, l  {6 V8 U; s
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鸡蛋! X, s7 R( t/ M" Q& X
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打散待用
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+ E9 D1 n0 H* R2 o: H8 @三、炒) X" Y% ]3 B' ?$ b2 q
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒5 m' J% u4 x( |6 W( d
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3、  倒入鸡蛋液
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; K! W6 B8 W( m9 l% @4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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" t; K0 @# A% R) A9 x! k+ v6、  加少许酱油
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: w0 b, }$ v' t4 v' W! m5 M6 s$ ^7、  放少许料酒' T* K% l% a9 F9 r& u. _8 r  I

7 }3 G9 R- e2 S) u5 e4 p& A# X8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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. ]+ _3 O+ E4 n1 j. M0 ]提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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4 s( V- z. W0 ^      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以4 o# [( X& f# \0 t/ D

1 o8 E6 ^- u0 N& ]4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
4 h, g& a/ z0 [  Q有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。