爆炒猪肝的制作材料：  Y0 R6 k. D( G1 s4 o
主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜, G8 @) H+ X2 m/ ~4 B5 d: Z" b. h

爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
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1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。- J5 e# ^' g  q+ f4 W  Z: p  {1 N: o
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
! H! l( B- Z9 O! P5 O; X- c6 A. ]3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。& v, i0 G, Q' f5 Z+ f7 x
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。调料：料酒,酱油,葱姜蒜

图片看起来确实很诱人啊，就是介绍简单了一点！

猪肝放在水里浸泡洗净度没有在流水状态下高，所以建议切片后，放在水龙头下冲15-30分钟，然后上浆。爆炒的关键是油温要高，时间要短，3分钟好像时间长了点，猪肝基本全熟了，这样也就老了，失去了本身材质的脆性。建议LZ以后可以尝试翻炒配菜后，捞出，另起油锅爆炒猪肝，再把配菜倒入混在一起，放调料出锅，这样猪肝的口感应该会更好。

楼主你是怎么在水龙头下拍猪肝的，手还是用刀，是切成片后还是成块的啊。效果怎么样

我个人觉得3分钟太长了,我平时炒的话也就开猛火炒个1分半左右就起锅了.

猪肝用凉水加盐了和料酒浸泡半小时，烧开水后，将猪肝连同泡着的的凉水一起倒入沸水中，变色即捞出，这样既能去血水又能保持鲜嫩

我很爱吃这道菜，饿了，其他那些精致的饮食美图，让人有点儿望而却步，可看这种质朴的照片反而特别有食欲啊 我好像都闻到猪肝的香味了。

不错看着就让人食欲大增，等不及吃了，赶紧去买猪肝来试验一下。

清洗的猪肝会不会变味道呀？我家人不让我洗，鱼也不让，说是特别的腥。

猪肝不错，家里做的，猪肝就是多，食物大增