炒下水

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原料：3 [0 s) {6 H9 C, E
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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, _$ r* j* k" s9 k- q- t/ D辅料：, m! q6 N6 b( H
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：
$ |1 E5 |1 t/ @7 ?2 X4 p& c1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。8 N, w" f3 |1 m. M& |9 I' }- p: B

& C: c$ t/ K" L; s, u! F% T7 F2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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/ W. w4 D! }) F" o; W1 K0 tTips：2 {7 q8 R& R+ j9 l7 D
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。  B% c' y; O' y" K0 K7 [* g, S" d, ]
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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& F( E1 ~# |1 @! r8 @2 V特色：, O/ ?# V( K; T1 E
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。