原料：  S/ \# ^' a6 N% M
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白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
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做法：5 h3 d" N8 u$ i3 o
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1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。1 C- r# p+ i# B- P( p' ^' b) }$ S
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2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。% t* h7 E- k$ Y9 m" }/ e- H

. {5 M1 R; T, R0 K9 N+ O8 {' A3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
/ P# I" `3 b9 R7 U再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。9 |9 T% o" {) `( I

9 Y" f" J' A3 m) A; u- c白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 0 z8 q/ u% l' `. |. S7 ~  N, d9 J
大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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3 A0 W" R; h2 o$ ^) I醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙
* V$ I, m/ E7 G% t& E盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙+ m; ]+ m$ c# u
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锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。/ [* k" u3 m  q, j+ u& _4 G8 c: T
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，  ~  W% K# V- [  |, T) j
用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
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醋溜白菜注意，白菜过油一定不能太久，时间长了菜就老了，很难咬动

白菜过油一定不能太久什么意思呀。

在北京的时候单位的食堂 经常做这个菜  味道还行

就是白菜不要炒太久~稍微翻两下就可以了~

这个挺家常的，楼主的做法有点新，我也试下看味道如何

白菜确实不宜炒的时间太长，能有五分熟就行，最好白菜一咬脆脆的就更好吃了，但也不能太生，所以主要还是掌握火候，

醋溜白菜中汤味关键，醋的放进时间是需要把握的，不然不入味或者就烧老了。

醋溜白菜我的最爱，只不过每次做都不太满意。

楼主我怎么看不见图片，不过醋溜白菜我还是很喜欢吃的，口感很棒