东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
' J4 K+ U/ T4 [　　副料：西兰花250克
" T5 W% k0 B' h6 _( c% [　　作法：* k" E  B" r1 i
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
& _, c* Q7 o0 J: {( B& A4 Q　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
8 P/ ]" t2 D5 O& r　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后! u) L4 f; Q. }1 Q: ?
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块" g4 |* ~' \2 z' {8 J4 c
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）: F0 g: X$ A9 l# j0 M* l  h7 u' Z
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出# X! L8 G+ M, S1 V' o/ R
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
: |" H+ K% ]5 h, b# C2 t$ `& \　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。4 S; u) |0 q, J. u4 V4 ~/ v7 @

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