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【菜肴口味】鲜香- ]+ G  I6 v9 v' u8 N
【涉及食材】鸡类+ ?8 m$ m" y: B9 ?, b( n1 }# s4 V3 }
【特点】+ x+ M" \6 ?* A2 }0 x) A0 x
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。7 L$ `  ^% I( R- Z  {: F7 r5 x3 I
【原料】
* I5 n( ^, N$ W. s" @0 X3 @5 }鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 , T4 x& `! C  v$ {5 V
【制作过程】7 i0 y* Y9 E8 a$ _
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　
3 x. m( W5 n. u" P+ f2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
  S, O: Z; _8 O6 T0 n3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
: j7 o2 e0 N; S: `( {: \, L4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥