路过的朋友" n, t* \! L9 Q- J' A0 P- e

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支持一下  ^_^
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3 y! z6 C& o8 j8 B; ?一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。9 O5 e$ @0 D" c/ S9 i
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调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
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提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。$ D- V' \' ~5 _/ ^1 E

- W+ v; V/ j( H# L. F临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……, h  S9 M3 }& o3 G

8 C1 \% M7 d: ^2 P! I( i——开饭喽！/ O2 A% C- |0 ^* s/ b
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——真香，下饭呐！" [' R8 ~  ?2 X# i; P
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平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……- N2 A* C) R* A

4 Z0 [3 \$ y8 @  S! A5 l+ {看家菜——腐乳排骨# u3 O$ n3 ]- O- n+ T

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材料：肋排 600克，水，葱花；
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上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
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步骤：, o% ?8 ]2 F. }! n2 I

( e9 k! g+ y2 M! n1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；
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: i! S; @- A( E3 p- x处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
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2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；" n( Q& @% \6 y2 F. F

, t/ T" ]4 k8 N4 A; Q: a' a0 H3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；( x, G/ M# V' V( w+ }

, B  I/ G. Q/ D5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。1 U0 z; p! i2 ]! F/ ]; }/ a4 _6 H

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小提示：
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9 A  f2 f3 c8 O& b9 i& q5 _. B3 }1、  这道菜不用加水；
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9 i# ]" g- y1 x+ b$ z3 V) A2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；
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3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；5 v- C! L, ^% E. \8 R* J
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4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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+ D& S6 v3 H3 G# C( Y& m[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
. J; y3 Q. T& S/ B有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊