朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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2 P$ v0 [( f9 v3 o原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：
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: B' }! c; z1 d1. 虾仁去除砂肠。9 ^# g/ E* F# A, I  l

7 c; j+ A0 d2 ~  o2 U, Q3 l! Q0 r2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。  a5 B1 N8 h3 C

' S% n6 P) `% C3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。! g" r& P; [) X  u+ z6 \7 A' _

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制作过程：. e3 {, _; R, T4 g3 V1 X
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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4 A% {/ ]/ j% n% h2. 加入适量葱姜水。: o, ]& |4 O+ S( s- _/ o' K

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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. }! g9 ?0 B4 F4. 加入适量盐。" V- R' e2 i% @

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。  i7 G$ W7 [8 ~

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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. c/ p% v3 h- P5 f2 k7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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$ {4 e2 m# E# s) k% d9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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& b0 h( _8 N2 _" v& B! b  I2 ~$ z) C贴士：2 h# J9 F) A  d

& ^% o+ E9 v7 q& J8 ~1 K; d包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
9 A* v4 ?) g" x* J排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ! T' Y' ?0 x  @, ]; T  g
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
. M- v& C( s# i: K" z  ]' r) c加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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9 r9 k8 z$ p( A朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
* J7 e; R2 P  ]4 |* @# k2 Y. \俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。