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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢; R' D; n, k3 E; D2 }: t

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜# ~' d0 j/ |8 j3 W- S, i

2 g6 b3 i. u8 O2 l( X5 Y, e材料:
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鸡肝                       500克
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姜                         3片2 N+ d3 k( J( n5 J

! C( n9 u' }( U# G花椒                       少许- i. `8 u2 ]" ^6 O- ^, n) u0 Z0 P% |

7 U' U% ?  x8 V6 b8 ]料酒                       少许
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7 S2 O9 b: j- y* E4 d* F) N1 H2 M+ C色拉油                     3大勺
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  {. r. C# J6 h( q. ~6 a辣椒                       2个5 z/ @' G5 O/ j: H& K$ x
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酱油                       少许2 e3 c3 \8 G# b4 g% x9 u$ E: h

) n0 ?, r/ v. P. A% r孜然粉                     少许
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做法:9 z& Y! C& ^2 v% C: r
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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9 j3 d9 b9 [& F) ^5 m* u# w2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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6 c  E. y" \2 |3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。- v% k* E  Y$ o+ q# B
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贴士:
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处理鸡肝要注意几点: x5 o1 h  V. K+ X5 Y( n- ^

6 _* W- G( B5 a. h& o% |* j1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。3 g- z& u' `! m/ o7 N3 p+ U
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。% p3 h6 l* a. v1 J) I) |  O$ P
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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6 ~/ t% C7 g- @2 y" P[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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