朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢; R' D; n, k3 E; D2 }: t
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜# ~' d0 j/ |8 j3 W- S, i
2 g6 b3 i. u8 O2 l( X5 Y, e材料:
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鸡肝 500克
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姜 3片2 N+ d3 k( J( n5 J
! C( n9 u' }( U# G花椒 少许- i. `8 u2 ]" ^6 O- ^, n) u0 Z0 P% |
7 U' U% ? x8 V6 b8 ]料酒 少许
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7 S2 O9 b: j- y* E4 d* F) N1 H2 M+ C色拉油 3大勺
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{. r. C# J6 h( q. ~6 a辣椒 2个5 z/ @' G5 O/ j: H& K$ x
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酱油 少许2 e3 c3 \8 G# b4 g% x9 u$ E: h
) n0 ?, r/ v. P. A% r孜然粉 少许 U% F( Q' ?% W# Q" j
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做法:9 z& Y! C& ^2 v% C: r
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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9 j3 d9 b9 [& F) ^5 m* u# w2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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6 c E. y" \2 |3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。- v% k* E Y$ o+ q# B
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贴士:
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处理鸡肝要注意几点: x5 o1 h V. K+ X5 Y( n- ^
6 _* W- G( B5 a. h& o% |* j1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。3 g- z& u' `! m/ o7 N3 p+ U
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。% p3 h6 l* a. v1 J) I) | O$ P
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。- ^, x) I p: a% s
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]