朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, u! H1 e8 x+ Q% y9 U
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？
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0 r0 j! P. d$ i, g陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)$ W( ]; ]8 q7 _* K
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做法：主料：面、水) \4 A$ p) ^7 `7 z$ G" b2 |% w7 d

( \* T* z& K* U+ a( J配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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+ j) o5 x, ^( c7 x/ A 步骤一、
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
% S% l# A9 w2 ~) c0 v放一边饧一会
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步骤二、9 o2 ~* q! P- j/ F$ X
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
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步骤三、$ E& a4 ^! `/ K9 B
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，) ?1 [) a) C( j1 L7 D3 O
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中$ P3 ^  H- L7 p  f

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  ?, J8 f4 @+ g3 ^1 r步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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5 j& T/ Z  \$ k小贴士：6 `& [7 S6 S9 J% |3 H0 n
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。% o; }+ {4 q) i$ F- p$ |
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。8 ]9 N% O8 i! ^1 ^
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& z, W" Z1 c1 r. H( `' l; R9 T5 p朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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2 L3 c9 Y7 r) I% B[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
. N4 e# M  B- B0 H4 F: L这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。5 U$ j% k+ Y& S% ^: A, q
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的