朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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6 G1 z, t# m6 a2 n1 m1 e5 _调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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' A+ |6 b C3 E& u% L5 j, H# A
& d0 e% E% ?! s5 a0 f6 J# s: M6 W事先准备:$ n B7 G+ K+ D9 L4 n& ?& h
( L" n3 Q0 N2 \1 j- |6 [0 d' s1. 茄子切小段。! ~$ A( W; x' }: B7 B
2 n1 ~ D. ~0 D2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:" s( p- v1 K+ g, v
9 ?: B6 d+ l- {1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 ; i, t* r- D4 i" L$ x- A. G. r
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# ~, a O9 C) J4 i* H* Z. _2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香5 u* O0 E! ~% j/ N+ T, p- i3 s
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4. 加入肉末略翻炒" ~) d- X+ B* I5 n' x" Z4 j
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% {) l0 X% b$ @ G0 d$ ]
( D) a) P0 v( F. C# g5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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' ]" E! u& ?1 Y6 V6. 加入适量花雕酒' N D) ~5 N# J% A5 J' D/ ]
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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( z: u7 q* \/ W2 F5 U/ O9. 加入适量水,煮开。, j8 D5 f% { H( o h. Z$ e7 H
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4 R6 J' Q1 i }7 f10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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4 Y9 t: ^7 R( _11. 加入少许水淀粉勾芡即可。' \- C6 ?6 `- {/ c3 w: D
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; c4 h) L' D) Y. {12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火2 Q: O; D& F+ u: t6 V- ^+ X# J
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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: @! \) T( I4 a5 c! K8 [& m& W加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
8 w2 J2 X( \- [茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
6 b5 ]3 f8 r7 A花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 4 w& }9 D& ^, H" c
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' g V5 `9 w" Q% M朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]