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8羊肉煲
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买了一腿羊肉。5 a' e+ ^- |! c/ c/ |# v' |& t
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剁块。
9 ]4 g% H& D' w3 ?要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。2 x( T, s9 v4 V/ N+ E9 r: a. F7 @- u
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$ F4 m" }* p7 i* A准备料酒，淋上去。大概两大勺。. S. I% X- o: U. W
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烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。
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4 |+ c' {$ L; y7 f) w+ |! g0 W这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。2 T9 @1 n" w; V, X/ m
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$ N/ Z7 ?) d% J6 m: J0 z准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。% D" y# Z1 _# N" r' `
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先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。
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准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。8 k0 i3 g) \2 y9 w/ e; Q) O% x* V
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7 o$ @0 f, k0 Q把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。
& D& f" ` O) K# x! ]" _" J$ m# _香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
' ^8 c- S1 y1 ^: i* i7 z' ?大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。; R' e6 K! J( n) {1 e! O+ E6 o
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! d& ?% l- B; f9 P& A2 G+ ~[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
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