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草莓蕾雅芝士冻饼
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! A0 h3 J9 }5 \1 h3 K. S' _是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。
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8 g) F$ @( e; P7 ^% _7 }1 lA:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)& j8 W3 t! @/ {: h5 |& Q
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B:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) / Z. q, |( D5 u& {% p3 I" R( ^
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C:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
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: S; o7 ?1 t$ J; k* Z( p; J* x做法:
0 I0 u, p; i2 n! N" ?6 q 1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发4 S+ @' t& @# ~7 I3 x
2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了)
) j8 ~9 }% t* n& ^ 3、将酒和橙汁加入后拌匀 / }; `. O5 r- K! @+ i9 y
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. Y/ ]' A( d' `+ D; U. S4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀
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+ b2 e. h# S" u$ _7 ]( { 5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
; q$ ^2 _) \2 |$ K* \4 h 6、草莓洗干净,取4、5个对半切开 , n6 `) {0 v* c. T4 u3 s
7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
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8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
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* Z0 I' G- u- k' _- N 9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。
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这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 8 h) \2 s( G* _4 |; \
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" O9 W4 \6 m H[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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