跟风做的汤种早餐包

材料：
, b' e8 n- G1 X, p# i+ e$ l汤种部分： 高粉50g、水250g) N& e* G1 U) C' C/ @
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
; y" a9 ?- t3 x# S& j6 B内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
$ r4 K% N; n8 a- {; V; H2 L" M表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 ( z6 x3 u: _5 r2 I! f
做法：
, w" l- c# p* G0 b% B4 P汤种制作：
" j2 y1 U  }- i( k4 \7 P将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 . F5 h6 y9 r  e! o( c  W

" z, E8 G" n4 e( A' m" M内馅制作：
0 D8 V; h8 ]. {# L1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
' z6 u. ]6 k* h: ?7 G+ y2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
' z( p3 `0 W6 l7 Q( S& P4 T3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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; F: R; t& K: {5 L9 k ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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2 m. S& e6 ~& ?. |1 z面包制作： 1 N7 |# f7 _! w' x$ B- D: |
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
5 G8 A3 O7 B- ~4 C' ^4 D" w2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
, W! `- J7 a" f& O2 X+ X! `& X3、再加入黄油揉成光滑的面团
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4 T! P* l6 H" t1 j/ m6 J4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的$ P" j* h3 S% i- ?
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）；$ H$ N$ G: k1 w4 f
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
2 d( o4 a; A$ A1 M0 w4 M5 ^0 h6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；- l& D, c% o, D, I. n2 Q
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
% E2 u$ Q- @# Z3 f* m7 i( S8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
& D' Y/ U3 A8 C, H& G( B9 D9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
* W9 [# v. [% x+ ^! c( i10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 6 D0 M* A  \  u; Y. G

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