朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
) N- v/ b0 Z( |% L( U% T0 f  k2 A- ~2 k8 m% W
5 y8 o  ~2 {" Y3 t' f

1 o0 U# K5 G" b
9 Z5 ?, Z. A; R; E8 L) N$ B# m/ T" z- h/ ~

引用:

烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

) `% U7 @) B! a( _7 k" N& v2 w$ C" E, }+ f1 {3 E' @  B" @5 H# p
( V5 N; t* T6 m* U
$ n2 I$ t! S7 ^& O/ ^

材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。
; w) j" X$ E$ b9 u2 e/ c: i& ^

7 y0 E# r7 u1 u- e0 g0 w- j
1 M9 d* d* b/ s( R, v' g/ w' V: J1 u5 \. @9 T
" v4 z, f; n/ Y6 {9 _  S
做法：
( N% B. C  z& G+ S3 F5 o) W; p+ n- F+ `. \8 O  _+ f& f
1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。
0 x7 F# q% R+ a4 ~  m: c7 Z8 B( ^0 k' B3 @, j7 V% ]! H' k
2、金华火腿切丁。
2 h: ~. i7 I) J: D( g7 V, l* c: u' O3 e. i
3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。
. N- E8 J7 M% C4 x4 z6 L; L% I/ F" A* Z7 }6 e/ H
0 K- Y+ p# u# P3 P

0 V/ i1 v4 W+ I, m2 L" B  }6 E5 D+ a9 \& U9 D3 c

+ G, A1 C9 r8 E$ a0 \$ }4 `
$ W' S( [# x8 [9 X8 R, s* ]4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。
- ~' z: q% a. [9 W" J2 h* H( ]$ O* g+ t4 h! O& l
5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。
+ l# {% f3 N6 d8 L' V$ H* Z/ E: q, \2 d5 B8 j$ g" T& v$ ]
6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。9 {' \; W& M- o: {: P& A7 F
  W, y, j4 L* c- g
9 g2 |7 Z* q4 D( q( P# d* F
. c6 H# }% G* j' X1 F
" I! f6 N7 G" H; y. C; e' n

* ^4 z* M6 L) V% e+ M' q$ Q: R9 }9 j% d( L3 M
7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。# F7 _3 c) @% z9 A4 d

, k& h1 \. I9 c; r% C# X" A) c+ M* R5 Q8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。1 i) e+ ?2 K! F2 V. r
1 K- r8 Q+ ?( G( ^5 v
9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。4 a: `6 L- I$ g/ F2 F

8 u0 e) L8 X: O2 Y  P/ @$ g7 P. s
/ Y" a/ l6 q7 `: f2 D+ C) V. Z( _  x9 ]# \
1 _0 F9 o. C: @3 p. K

# ^! d6 R0 H% W: h- z
! ^9 @) m/ t1 l; F( Y3 W干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！
( U; d, u; y. n/ E/ [: F$ J+ ]9 E* Y4 Y9 B. Q6 P8 q! l" j
    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。
" t9 h$ n# a  p% P$ b. x  \" ^9 Z
8 V8 n4 x5 v8 h" i
& j* \& e; U2 C4 M

. v: C% j5 m, T  B( m( w8 t
6 @( K- I5 _  ]5 r0 Z6 g, L朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

% ~/ j( C! f* R4 ^7 m: W
1 L6 c  i% @8 k' u; B! D
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 ]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。