汆汤丸子

　　
: Q7 H0 [$ y+ V# X3 j今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
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这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
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2 ]; j; R+ `4 g( Q& N% M! a丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。! g1 w- @5 L6 g# [9 [8 T- a2 `7 L
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  h. P! G$ K! p+ \, ^草鱼取半条。
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　　然后分解之。: N4 X8 }" u; v8 p
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　　用刀刃刮鱼肉泥( t$ ^- a! ~! h8 [( G

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这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。 7 i- {. t( k+ W4 }( J( Q& k

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) |* K0 _3 A! n$ S2 n3 Y2 y　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。
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　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。/ z0 V, B/ n# i# R* q! b! W2 l& l
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
) I2 k. h; c" f; L* \/ S　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟
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4 c# a$ c+ y2 D9 x2 z　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:/ o% O! x5 X2 x# }) v

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　　然后就出锅下丸子。
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, Q- d- [# i5 e4 ^　　丸子要在凉水里激一下。+ f: d" C! S$ A/ B* W4 y, G
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　　不要久放
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　　然后做汤，表忘记放白胡椒。7 n. B+ o' E2 }7 G5 T% _

+ |9 x7 S3 n8 O3 B- {　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油3 K. `, ~; K7 e0 I+ q

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* M6 h7 b! ?2 }. [( C$ H4 t　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
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