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法式面包

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2007-1-25 16:59 只看该作者

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法式面包

5 A/ v$ }, V' n* Y3 \2 J1 W
做法：& B; a' e5 T4 A7 Y0 a4 S- H
1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。1 `6 W D- V3 \/ [0 F: i) e

2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量3 c3 V" V$ N$ ^6 ?

7 _2 s# M+ I/ [

3）把其中一团面擀成厚片。. B" M7 X; v( W! l. d6 P

4）卷起来，然后把边儿捏紧。. p9 C' `* I" w- p' P9 ]. q' W! Z
* r ^; ?# C1 s8 ]6 b

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' T* U' F& g2 S. D, T' t
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
; X# w# Z" s+ N

6 x5 p& k/ a4 p$ V

6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。# i7 p& }, X2 A6 M
+ X4 p% F% T* I$ Z& D9 ]( q

6 `. s7 `6 W7 O* J: d$ J
0 S& E3 B" j# R
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。

. {1 O& k3 P. T b. i8 W

8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。6 ]! l& Y0 |1 F$ O E
0 x( ?8 ^& ]- ~2 D: u" `

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btta 金币 +50 发帖辛苦了 2007-1-25 19:43

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