原料： 6 x& j, y7 R% G8 ^& W6 ^

8 Z/ R( x% s+ z8 D　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
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) F0 q4 ^: P$ U; ]7 U9 w1 P1 O; }做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。0 X3 K7 F$ Z" d/ f
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2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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5 _' n: Z$ q# _- M% e: ]3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 8 U+ J5 x; L) W& o  s% L
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 % m* R5 w. l/ i3 }
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) ~! W. f% D# ^9 c1 Z5、将碗取
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　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 ( Y! W+ s# i" o4 p$ }, W; u% I
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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。