5 d5 f. @" m4 q4 S + _9 _/ e! I- G4 \8 w' v ' K3 w0 S4 c9 S) C9 e* S! i1 V) W" r& X& b 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 z  K" g+ o+ z4 d& B5 Z . q" c, L1 Y( ~- ~ / N. k. a* R' x: s- }" M7 k! u' ?! S6 f( ?; h 材料（参考分量：重约75克的月饼24个）8 b4 d7 X3 }5 E0 ^) E# L 5 A4 G4 e( u6 a9 T2 z饼皮* I7 r( m, H4 H5 j 6 r# z+ {! _# i中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 6 B* y- S5 _& Q. {) H" h8 n2 t0 K2 g) X+ Y. B2 q ( b* B( \" w( _& o6 J, J# ?2 T6 z  G) i 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个7 t. W7 H% P( C4 k# _            香芋 500克，咸蛋黄12个4 B- n3 n% d6 J. b3 z, b 5 z  g! {8 D% D1 L ) ?; m% w2 y3 x  Z5 d( _ ; n7 S+ T5 L: y0 \% [ STEP: - [; F; V" Z$ a9 I! F1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。, A1 X; M1 D( Z/ A! s* X6 P ' ?3 N( E! O2 T. i9 ]   W0 F- K% K4 P6 V$ x$ ]& a5 n2 }2 S. m' I 1 C: j: _7 Q0 ?* y5 w: d2 k; s9 J2 R7 H2 c 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 / V. h. c: O/ f; y, e5 O$ h! Z0 F1 R, r% M9 H* D: Y   f; @7 D; f1 N% [6 g 4 d( i* V  W% P* a; t  Q( r& Y4 X5 a! V% g- S / x1 Q! K* c. i* i6 S 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。; p0 f. L7 U0 D5 I% J 0 A1 o1 O2 A4 a; I& p% L / Y# Y  I  Q7 a5 R2 e , d1 B* I) k4 Q 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。5 M% O+ k/ ]& F1 v" N  @& i $ C, p# S2 J$ Y# O4 s- D3 U: j9 E5,把莲蓉馅放在面团中间7 y4 ?& H% ]; N# t; E  y# B) l# i ) c: A) H. f' V8 r. c% k9 g& v % |9 y3 d* H7 x* a4 _) ^! s# _+ b- s+ d ! ^6 [! G% P' x% V- \- e ) a5 t2 j2 ~2 k6 q; T 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。2 B5 g+ i* O4 [# V! I . [% B' f8 C) q( w 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。. p- c- X4 u* p1 m& p 7 Z  z2 Q, j9 h' C   k( _7 Z9 O: ^) J2 k# s2 k+ p: ?" U7 q , q8 Y/ R1 w# g$ A7 t ' w* \  O( C9 [6 F& @2 W5 W  q$ J8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 ) V. r9 b3 k  c4 _% l5 N 9 H' p, j; V  |, @2 k : I0 F4 B% `) v- y ) ]# T* }  E3 r6 w1 p! ^. ~! L8 ?7 c1 t. ^8 I& z. e 3 j* o$ t0 W* S7 @& ^* `' F 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出- R  b3 P' |- X+ C9 \( I " n0 r" ?  q5 k% C% X 1 o1 w5 z* {3 P: D" M1 X ) N+ q  B& b7 g: |) f " F+ \: [0 X, N" q. w6 X' M9 E( v$ l( P 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。8 M5 u2 H' j. a1 `( Q' G ( @5 {6 R4 n+ `0 ?蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成$ K1 F0 Z1 f9 X% U9 a " _  W. w& T$ y9 w   P* [3 t. U2 a ! Q$ f8 F+ m2 f8 y4 ^0 q# u 7 l" f. Z1 a% }* I5 `- M8 Z . M  p6 P3 U6 C" O4 _4 }+ Q  \ * M" b+ F) s2 |. N- Q ; {( g5 e6 M* E& J* A2 w, S( Y这时候的月饼是硬硬的2 ?' _4 ^$ V7 ^- c8 l 5 P4 _3 B7 G. v还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。, @$ A0 s1 r( F9 O5 K / t6 |$ F# u$ I# g所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 ; P( [1 a3 F0 p0 ^ # I9 F1 q. v) x) R1 K* |, {& E: Y1 ~5 u . h7 i  ~% A4 p3 r; d9 {

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看