红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色: m) @2 H. `, r; z$ ~

, P+ K* ^- `  b. ^! J! p桃果还有甜的, 就是圆形的.~
+ @. X4 G6 `/ q7 s0 G( y, \$ Q3 A4 g  j6 x. v2 {  d
至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,$ q5 M. F! a2 @; z" `+ j
' t8 ^/ G/ ^9 Z; ^. M8 g; A
　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
: f8 Y/ P  A, Q
, q8 `2 k# g# b, N( c3 ^/ Q8 t　　
3 K: D0 V& G" U3 i5 }- B7 X/ {/ S8 f9 L/ m) @; Z. n2 Q
8 O5 G  M" d8 \5 S, n/ a
) j8 L: m! e$ t+ o) a
　　$ w7 y) Z6 U, m  m. d

1 z1 Z/ b6 D8 N! z7 G! ^哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
5 U& R5 c5 N6 o9 f
4 S' t$ u) u8 d( c　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜8 c  y( \3 Z  D& k6 v( Y

6 k& h; p, Y" d0 W　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
. o, g: M9 x- l$ P  u
7 b0 c, @' f, z/ w" w　　
! y( j% Z+ s: @: f% G
- @, t# p7 j, v& B$ T( R, P* X& M4 }2 b9 \" X0 |+ X# @
" S$ N: G) m3 z* z! o1 A) I
　　
2 O" k6 R& K, l3 R# E( |
9 v# W$ ?5 t* ~& l然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)! t& c3 Y4 U8 n* j

/ A# C% K) t; H) M　　
" G) f0 e: H) U, M& ~6 {7 r* I+ a( E
* y. M  @1 F  v, m

3 R, ^" p. g. R0 {) Q: \" Q* R　　
/ ]- z% K9 s: N' j& h3 ?
$ x& q# \$ o& e3 b4 C7 V' i$ q这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
+ E# \: m. m: ]; o% \) g
' y* k4 D( p* O' `5 o　　
( T' f9 Y6 @9 z. I4 H* G
$ ?) z# H' G( Y# n, X: K
/ Q1 Q. i* q7 w. N" S1 K) B7 I' A
/ \+ M7 y; C' G8 R0 l1 X- f" d　　: E  w: I7 }+ g; M" t- ^
" a0 n7 R1 h% E' W
取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵., [3 y" i6 v4 U" ~; a
/ f5 J/ `8 k6 U& ?0 |
　　
' ^% T- j# c' `- g8 _/ n: c
5 n5 S0 v4 n6 C+ X/ X0 U# B4 y/ E! F
/ \* d/ k/ R  R. t
　　# ]- m+ w; P5 }1 x5 y

2 p0 d6 r) _/ I3 J3 W( S% `# m3 E/ G! A, E- ]9 z7 @: \
0 U  R0 p: ]5 L
　　
( e$ o& y/ b1 l3 o; j6 s
! K6 S& |( d) t0 p再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
2 m* q& h* Y6 K& W, o/ W% F/ I* t) c9 `4 C+ V6 i/ n& G* H
　　
, [0 J3 J( D) S
  N# l! k, m( W& D' u) L, W0 h1 U3 F9 N) }2 B: C  E" s

) ^7 l; a2 i" J( i　　
1 _9 ~6 Q2 ~3 p2 Y% J; y
6 ]5 {8 \) M( P5 v+ b9 a1 S* ?! Q2 v; X7 R" {( r
上模...!/ y1 C- M+ r2 F' |4 H

" D% z2 M3 r4 ?1 {8 p　　
; c, y7 x9 S; q+ Y: }8 f( n& F& o& b/ O8 F+ Q7 e: o* O
- d6 C1 o9 F1 o+ h2 }: ^% o

+ W. Q8 S/ L9 o4 E% ?' A: V　　
, B! D  K; T+ }
0 c! [9 \: L6 b5 ~6 S: ~: w' ?; l然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!5 A" M- c8 `. @0 y1 [* X- F* B3 G
$ Z. G8 M6 F) ~
　　
4 b, }. Z! y. K1 V3 g+ \% l
8 ]. C3 Q# r* q1 U5 [7 ?1 G9 r- U! F. E
+ y1 v* e% ?5 M, Y
　　! X& w& b( @+ f* p
1 G4 @7 p0 x9 k3 E- T# Q

: p, F8 C8 J% m+ h9 u3 s; B# g! l$ y
　　% q: O, Y8 r/ o) C! P5 {! p0 F

/ S" }7 P+ d6 Y/ ^接着来做韭菜果咯.!5 D1 u2 }7 O+ W% x) O& _- ?
7 `7 z5 a$ l1 \
同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..' G! t% T9 |6 d) [: r& k
1 q+ |! O# X' P3 O
　　) }( ]; c* z  J% G
+ I9 p+ R1 ^+ H3 @: s) O

) e: U4 N2 N' @( Y1 u2 k6 q( D2 B" v# s  v/ U% \- ?& q
　　
. p+ M( m5 t4 C# f8 p; Q- N) \) a- {: P4 e6 Z

" @  i0 U: l7 q, p3 E0 w4 f7 S/ U. \8 O+ _5 f
　　3 z; z  X+ F' ^( V# O8 J: w

0 x0 o# f) N  b  G! U0 |' ~8 {- f弄成像碗一样,哈哈.5 n" `! Z" @5 j! b; H8 B# S2 T

  \  h6 m# e/ T% ^- L　　% |: r3 u) ^5 Z1 ~5 E. F5 R

! {. B& X: @; v$ q2 Z" l5 ~' |7 n; E9 r" G+ D

+ b0 [. c0 {2 d, d　　; @  A' h$ e' Z0 ^; p2 q) P9 n
/ z( Y1 S/ y& y7 k7 n, m3 c
韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
4 q' @- M5 y3 w4 \6 J7 e7 t/ {3 h- j( P7 S; \7 X) R
　　
7 Y8 O% p3 L, ~' F
8 }" {! _1 _' w' j4 p  f6 H' F# x9 r. f0 Q3 G$ r6 N; m

# E9 k* W' [; i# V　　7 L" q) e& B7 K1 n  e" X: U( Y

/ e: W- A2 I* Z$ G0 d" K% l  W然后像包包子一样包起来~
7 w" h  N! M1 d+ q8 G
4 Z8 C' u' w. F$ D: _$ O0 q: Y5 J
+ A/ N9 ?3 G. n7 ~　　
' d6 X  `9 @2 m+ a7 }& a7 R  V  M5 f' r1 j2 m  N
1 r0 W2 E0 b" m: U5 P+ F1 i
　　' E* c! ^+ B' Z% G8 J8 t' N
( r; U; u! ]1 x9 b/ X, @
呵呵,完成了!!!
, c+ [4 j' R5 q5 e
2 I6 J: B3 v  Y  B8 L- v  A　　
, o* `+ c* G  r6 t" B" w( A6 d
( L: v( n# U- A5 d! R$ B
/ Z4 l0 H% N3 X7 C' t
3 x; x3 N0 C! h　　% Z& C, x* `+ F: _+ {, p

# G! R9 Y3 n1 Y/ c: t　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...; U7 j7 z4 P  ?! |. p' a" ~( [
7 Y  i4 i) n1 O; }4 \( ?
　　, I8 g# d0 _6 L7 n' ?, ]! b' q
0 N4 f" J6 j2 M/ T

5 C  b: ^) @/ h: r4 O) G
  e$ z2 q* S1 h$ a' c0 j" B! u　　
9 y3 _; ~) i  n+ E6 D  c  @0 m$ r0 R) Z% X8 I0 I) E$ I0 O$ L
　　! z% T( E* I( P/ M5 N% E
# C# V2 N" T2 o, S. W& |( V
　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵) J1 r. F" n: u: N8 c9 I; c

; z% ~' \7 W2 Z8 Z7 y2 w　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!9 W4 E+ e  H# P9 N  t# _5 d4 u
( Y1 `& X9 g. v3 p5 `
　　圆的可是甜的,~
1 R* H6 p# d, @* W& ]/ [/ B8 p
% S" K% N  {2 h　　
2 y$ W+ Y2 K( ~! h% e& U/ X
* I8 _; ?, H6 V% n9 B5 B, g% P  A: M3 c0 b4 ]: ]! {1 e; z
% D9 ^* @2 p. B" m# Z$ V. [1 Y3 d
　　. ?' Y$ ~4 A# o# z
- A" h. m/ u& M

( v4 d; d4 R) L; h. r7 H2 G5 U9 N* ^3 G1 x4 m3 w/ {
　　
' h; ~2 |4 ~+ x% v# K/ G3 G% Z. a) v' z  [
哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈