海参焖笋

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【材料】　　
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( {' t9 M9 P- f0 H% ~1 p　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆
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' h- S! k1 {+ b" R1 D【做法】
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　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1& l: ], L) v$ q. Y' L9 ~
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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+ c# ~0 u6 a: G6 ]  W' v' y　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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5 J9 @  G- T0 Z( l: o1 c$ X0 j　　5、鸡肉剁成茸（材料图）' \7 f  Y) L* H: T. L$ w$ N* h' t
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　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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6 Y0 s. v  U7 L$ i/ i+ v　　7、香菇提前泡开。( }: f3 k. }/ }. v" o
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。0 t6 h) k" u7 `0 o9 H7 J
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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$ e) u& [8 j) Q1 T5 P, y　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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4 d  E8 a6 W2 v5 Y　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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