鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋9 m8 ~& {2 q' d, E  K- F. w2 j2 m

" Q! r) I1 d, @: k7 H　　做法：4 l8 G1 {0 R6 y& S

1 Z* M; L/ `/ E! V! \3 c2 \　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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, r: ]; m2 r7 ]; m3 l　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；+ t! J( q) ~& X
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；9 P+ ], k& Y( q& S) A# B; c, y& i
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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; d! L* f3 u, H& B, b/ D0 V$ i　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!