肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。/ I/ U# u, `% f* X9 X
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准备时间：10分钟　　. o" h5 C! n- _. c
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制作时间：2小时- i; h* X) S5 h
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食　　材：五花肉350克。4 S3 u# {; D! k
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调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。9 F+ {$ `/ y( f9 Q2 K: x
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。2 W. s6 q) ]+ i# v# L! {( c0 }9 }

( `7 l' f; Y1 X! Y做　　法：; X6 n+ Q0 L9 X, }& Q! P
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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7 ^  {! I3 Z: S1 ^( y. V2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。. `, k! _5 Q1 f; _- t# N
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　% m9 d" m9 M% `" G4 ]& p( b
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 & x+ \( V+ |8 I/ e1 E+ N1 _' [  ]
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱8 R0 E" n9 O2 E+ E( ?
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉  S5 c, S' z0 J( E3 e4 A
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的! v. O4 M# r3 D( F! W  R5 K
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.