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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 . q7 m4 I6 \+ _- y t& \1 g# d2 [
0 z4 z+ V! r+ w. F) O" X配着米饭吃，着实为下饭之美菜 M0 a" h4 H' x3 D9 C' D# x4 t
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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3：葱、姜、蒜 . a$ J% j( v# S0 @
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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% D3 }- S( j. L2 w4 J: s3 k5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 ' `) a8 T$ H) ]; n$ m
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 % d" D& O/ g% c( Z% Q
6 o9 N* w1 F2 O/ H' S" c& f翻炒片刻，即可出锅
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