海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。, t! z, v# p: ]9 W* h3 H9 Q

/ K0 F3 a2 Y' [! D6 W7 `　　做法：, n; L) e7 {9 W4 y, h
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　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；! \- a0 B4 M. q& ]! \& g

6 w- ~. _: B) p2 L: a1 E- U" w　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；+ k8 ~# |. f; c2 O; l% E1 k- g
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　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）
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1 w* r. m8 |# c; H6 n4 U　　4、烤箱预热3-5分钟；
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　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；
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, o5 S/ o4 [. g3 |0 F" ?% E' K7 q1 y　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。5 k" Z% K' ~1 k1 H# j* D& F6 J/ M0 A2 X& s

! Q' f  r! a% G4 N1 R9 z% V　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？+ J* g6 t. y1 \9 P, I" F7 e

1 G5 R7 A! L* i* a! s　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　
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