主料：3 h6 I) L. H8 L

4 Q% G1 M" U  B# f7 A/ Q* F鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。; K2 e6 w8 L' }1 u. Q1 {

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制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。, h( y* k& q" k$ i' F+ `4 L" n: t# L

0 Z9 i3 ]* ?/ w8 y2、 青椒、红椒和黑木耳切片。4 W3 V; U4 t; R7 l7 ?! U! {; l. ^

' T- ~% X8 p8 I) G3 |3、 葱蒜切片，姜切成丝。- g. V( b( Z5 M6 Z8 }2 c# [
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。: M- z" P& H  O. r4 [) t2 M

" K, @2 ^0 Q1 j' q( r5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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) O* \: B" ?; [9 u8 F6、 小火炒出红油。: e7 z6 O# v. [, H7 C; r; q
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7、 放入葱姜蒜炒香。/ c( ^) |1 I7 [! |: {1 g/ f/ C
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。/ ^6 a% \) T% |5 L4 T$ W! H% d+ \
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。" u. w6 b, k" d; M' A4 y* t) a

/ e/ A) `: q; o" b9 I1 R5 M10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。1 H% J( l. D. S4 H" v! V
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关键：
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5 t( L& d2 V9 D9 n8 [" v" e1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。# r- @/ j" F3 h1 \4 F0 M# L4 q  e

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.