咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。9 O1 W3 M9 g. ~+ r7 O! |; S
) {, O# Y, Z7 k+ C5 t" }. n* i: d
准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
2 W$ R1 F! K, s" a. d- `. \+ m! y+ h! }3 w5 X
食　　材：长茄子300克，海米少许。
" v" Z1 y; J; F8 Z5 r5 G8 d0 j5 I7 m8 z$ p
调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。( P+ }0 R5 q4 h6 }! b

/ G. i3 U6 q* x$ c7 s5 F原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
% a& T, ~& G3 a! {5 e# b0 q5 i- Y9 V. ^. P. b0 S
做　　法：' W7 v3 W7 q8 O( G; c' U9 j/ A3 g
' x: M! Y: C# ?" x" p, N- N- E+ {
1 将茄子去皮切段备用。8 o' B) t$ ~$ ^

$ T4 F- r, z0 `& }& L6 q2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。
0 o4 K8 C$ D* W% f. ?- `- C5 W, p. T' Q5 s. U, n0 i! [7 p6 Y
3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。
* c8 w( s) t1 F9 S, v6 n9 `  d% [9 t! ^: }$ \. v, t" ^
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4 {( X/ ~9 c7 V8 N9 R# G
4 C: o; l5 }5 k+ K6 x# j
在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
: ?- `7 p. ?5 b. W/ s3 v8 ~8 I( }2 C- f: g

做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊
( a0 I4 M' ^  t3 P' B3 W其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵