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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:- U" j3 l9 b8 X9 C% I
2 ~8 {* q7 x/ o- g P6 m! \香料 (用紗布袋包好) :- n( }" v8 D8 j6 H( K% R6 C
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桂皮棒 1 根
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丁香 4 - 5 粒
2 r/ O# |6 c; D% l' v/ K, K s$ K% G8 I2 P( z
白胡椒粒 1茶匙
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枸杞子 1大匙5 P% S# L J# V# H- M4 q5 z
' E4 \$ ^+ }8 X/ Y8 }& R八角 2 粒
0 ~8 Z8 K0 y: O9 X s5 b H2 y1 e1 F4 S
豬排骨 500克 (1 磅)
7 V/ x7 t; @/ k, K/ T `8 B, n' q+ {* X% J3 U2 V
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
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3 b: G. N* B; P/ @ M1 _% U) Q! \黑醬油 1大匙' z5 c3 x( l' j1 X; C, ] b
1 j- S1 V8 q5 B' \
水 6 -7 杯
+ ~5 T# c, ^) n, X8 b: Z
5 @2 i! O$ S. _* D& g* L ?鹽 1大匙
# W5 ~1 @1 f$ ^* ?, d: M, Q0 |) b5 a% v& r# i/ z$ t, T4 z; S: S6 \
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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( q- m; B) ^9 D: M $ s0 D% \. \7 z/ S& w z- b/ a
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2 s. c2 H$ L, L! }# `4 W
1 b& l, o" [4 J6 K做法:
* y D* `7 `: a8 _$ m. y0 T4 _" v6 @9 h) q, G
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。1 g& d* a w4 p4 Z
- q7 a" L4 F( I6 \! Z! t# b1 O
/ N# x0 O/ @6 e$ \' y
8 _9 I9 Q9 w c香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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