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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许+ ]- v' d' E# G, T; C9 ?3 `1 C5 F; v
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做法：
) t' E/ w2 i! z( R1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥5 s9 P' M, W3 U8 U( d$ K
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
' _8 K4 a" W7 `( |3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
6 i; u/ X7 M; s! f4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳# N1 ]& D; l- }5 v) l3 V
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
: o( i9 ^9 m. Z/ w7 b6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
' u" R7 U. j# R9 O' M俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。8 D9 r5 H; O  d3 C7 I
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.