秋冬进补鸽肉煲仔饭. Q+ R+ f! d3 g# U
有一次全家人去吃“鸽子宴”，席间的菜肴均以鸽子为食材，比如鸽子汤、红烧乳鸽、鸽肉粥鸽肉饭等。平时生活吃的家常便饭中，几乎没见过鸽子，回来后一时兴起，也想学饭店那样DIY一次鸽肉饭。现在进入冬季，正好补一补啦！
" K8 n. ~: e: S) H. `2 f# B
1 R2 X! s0 i+ @6 k3 E% A
/ D  F4 X( u' D2 C  h8 q5 y6 f2 t6 U$ [' d0 R1 v& H
原料：市场买回来的肉鸽1~2只、米（4人份）。
" x1 J1 i% V% P! i/ _2 ?7 N! H5 ?+ G9 m+ B, g
配料：* D6 Y$ M' J, d% k, G' A
$ Q2 t) Z4 D7 T: ^
枸杞子若干、泡发的大香菇两朵、姜、葱、蒜等随意。$ N/ z2 F# {: z4 Z. W; {
, y8 H: l8 j' r9 [

4 E% J% ]. n5 ~3 C' j3 ]
" s' k+ S8 T: g7 u做法：. q" ^6 w# ^$ o! B8 @

5 P% L8 ^3 x1 Z6 n2 f1、鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿；) F! B: ~, P5 A% P7 Y' D

  n$ I: ^; w% ]5 e8 B$ ]2、大米洗净泡一会儿，其他配料准备好；
* w9 I, G& ?5 v6 B# g
) C  O; O7 |- T% o' b' H" x: j, O9 J( W
; W6 {( Y) H7 B- c% `; S$ U/ ?( S* {. m: \) M* D/ y, h# ^
3、铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭（中小火）；- a0 a+ _7 O4 C" e

8 z0 o2 `6 z* d, O' G- s8 O# r
1 e0 n' [6 |2 @% B7 I/ [3 O0 {. U8 w7 `( }2 C. N  k
4、重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味；$ z* o  s7 M( \
/ ?% A3 ~& C& i8 @
5、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞子（如果想枸杞子色泽漂亮就后放），盖锅盖继续闷饭；
3 P9 x+ V1 H$ V, [& X% j) S: B3 ]7 R, j. m  ^( k4 c- k

; _5 X9 F# L9 Z0 ^: ]9 b
1 l9 w7 l: y2 a- H6、为使底部均匀受热，你可以看到图片上的锅，一下左一下右一下前一下后，时不时变换下位置就不易糊锅了；- q2 v, R3 _8 a
" g# P" G: m2 V+ E. D
7、鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。2 [, {* _7 L. s. M9 }

2 @: Q0 s; [8 [4 }9 u' i- Z5 f
/ Q# g- |' T. S' A# e/ q* y" a# E# w* R
饭焦很香很好吃，可惜我牙口不好……$ c: y7 e5 k! O, c7 U  Z  |! r
2 @9 I& E- N( O
鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。5 \3 `& p7 ?* U8 W7 j( f4 I3 n
! ^' v) C: o0 s' ]; e
0 C- Z- ?, p+ F. H
! K/ I, D% w' `2 C% m  Q

一只鸽子九只鸡，鸽子是个好东西，下次回家做一次

很少吃乳鸽肉的，别人都说其营养成分十分的高，看菜很是不错

鸽子用来炖汤就见过，像这样鸽肉煲仔饭还是第一次听说。

图怎么全挂掉了 鸽子肉确实是好东西 也只有红烧 才是最棒的 美味的

就没有一些简单一点的菜吗？这些做起来很花时间

自己养了很多 就是舍不得杀 虽不是信鸽 但 毕竟和自己生活了几年 就如 你会杀你自己养的狗吗？

鸽子肉是很好的东西，不过现在大多数是饲料鸽子了。

楼主是广东人么，广州的煲仔饭可是最有名的啊

鸽肉煲仔饭是很好吃，不过煲小饭不够吃，一次要吃两个。