# L! i3 s- s. U1 ]- f! G1 E9 M
' J0 T' V, a; j, T
先百科一下============
. N9 y% @2 v/ @
% @1 Z% D+ P! F7 v, \4 y: c  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
1 S8 E; E+ {' s( o" E
( v6 N6 n" E& Z% ?) q. @& Q$ g魔芋对人体的八大功能：9 ^$ Z: N! S" L; H6 O5 e
1 `) \/ c" b: s: [5 w
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 + `% @0 S' I9 d% w. w2 p( H
    5 g2 q2 f/ T% l" O) E& `

2 b" k; _- w. I' m/ f( h# i
  S" ^3 m" L0 D2 F6 _
+ j- |9 L8 |% ^' Q, @# e1 V" y" h$ f生魔芋。" W0 c8 Y: H: e0 g2 V6 Q
& o. }/ O  d$ j' _5 i2 e" e
9 R" R1 L- [/ E/ k2 U( {- M
; c. |# q& K; b3 v% N: R; S
切成小块状。  V2 X, V8 g0 M. p7 w
) R4 \# j9 `& h+ n/ V
0 n. x' o: F) f: Q% _# @+ U8 ^) Q6 j
调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
7 H/ O9 j$ p4 d4 p9 B: @* t$ v" G, \' |0 h) X- p$ N4 [6 x0 S
2 A  R% c# s! B0 y9 R
这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。
3 J% b$ f0 M* i/ e. n. M) |
1 V2 @' f2 L  z$ g2 [
$ Q6 u1 B% t6 ]/ \; n/ v% X' p葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
; X& Z: F, b# e0 Z$ z$ d
! D0 j! O3 e2 D8 i* e% N) t
5 G3 q6 C1 j0 e% ?  L/ J再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
" `4 C2 y( D& x& E/ v& W% a1 r5 }6 ?7 X# O6 O2 f
7 k: b6 c. ?# b2 O8 W" P
汤色很漂亮吧？
" T3 s6 H- Z7 y; L. S
+ G* K5 `$ r) Q1 S" Q  W: V2 {6 c1 i' `9 @9 k' U5 N8 y
再放入魔芋煮咯。
* W& F# i" ~! O4 u7 c6 g& B4 R$ e+ M, ^" ^: X+ n2 e

, }5 Y! X2 C2 ^$ ~# F  ?OK啦。6 O* B. A8 F1 g' A/ e& m9 ~

9 j+ w) U/ y8 h6 d8 P0 Z
, z1 c4 e; D! P: u9 d# a7 e. M( O验证。9 Q' S, ]( `% e; ]7 u

( A& Q9 Y# ~9 I/ v这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
4 F0 Z: Q! |* p
3 D5 H  w' x$ |! _0 J8 K
5 o" O, P2 m# ~* c( O9 x7 ]! Z  O9 B9 j+ S- s" v# l3 [2 ^5 X

- G. R# \7 _+ s4 X  D/ w0 K
0 {% W9 H- u! O" f: E/ F
9 w+ w2 [' [' W! W8 {
0 o4 |% M# M/ ?. y: j) ~6 M" [# n* c8 ?8 n0 F5 _' W; Z, C1 }& p

9 N1 S- y3 [  v: \7 W) y) V; l. Q0 `+ P. e3 v; p! J2 g( J: s

( Y0 B$ p) ?; d[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。9 @; A5 n- R- f' _
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。