上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~' z: W) b- s+ d  i

0 F4 r# d& ]& Q# z. L/ m今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
8 Z8 [" n* z: ?6 v3 X先秀秀我的刀工 ~
+ ?; `& Z3 M2 N$ T) z, E$ T这是鱼片连刀
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0 c, p: z: c. i0 j9 c* Q- k! [下面开始 ~
' J% Q5 s: C: O1 s3 M想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~: W, W; h5 }; R$ a
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
, g& S4 y( I5 v4 t( ~7 u萝卜去皮切块! u8 a- ]  @3 U2 L! T" B) }

  P  c0 @! D. o- |- R将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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这个是成品
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7 `4 Q3 |7 d; e( L. Y将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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2 K( L- J+ L' h' K) Z5 y用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~, X2 {* P' X( k  f3 k  c+ a
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蔬菜就更不可少啦~
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' A# j6 X1 U7 u! j. m剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
& P/ ^" o3 A2 A# ?; ]: U( B+ X不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来