意大利墨鱼汁饭

andrew10

LEVEL 8(卓越品质)

发帖初学者

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 983
精华: 0
积分: 223
金币: 11143 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 850 度
感谢: 230 度
贡献: 2 值
赞助: 0 次
推广: 3 人
阅读权限: 60
注册时间: 2006-12-22

1楼大中小发表于 2007-2-11 14:43 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

意大利墨鱼汁饭

煎得喷香的墨鱼配上乌黑的墨鱼汁饭。意大利米饭半生熟的那种脆爽而QQ的质感像浪潮般一波波从口中涌进，口感极具震撼力。2 T$ u# O* |2 b7 O d; H/ w1 A
吃的时候撒进现磨的乳酪粉，大量的黑胡椒，再喝它一杯红酒，超级美味！. }3 e: t6 {# g4 I' \% P
主要材料:墨鱼，墨汁，橄榄油，意大利米，香草。! ^$ b: C- R6 A
1．烧热锅匙橄榄油及牛油煮溶，加蒜蓉炒香并加入意大利米，以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用,墨鱼洗净，落油煎香备用.
2．热锅后加橄榄油略炒后加入白酒,白酒煮滚后，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，再撒上香草炒混合
3．浇入一些鲜奶油，也可以加化开的黄油，和撒上一些芝士碎。% P( j N/ j& `) x4 Y2 O4 E
4．炒熟饭后加前面煮好的墨鱼和汁，再撒入香草统统混炒，拌煮并不时搅动至酱汁浓稠，烹煮约10分钟至米完全吸收精华。
Arborio Rice意大利文「Riso」解作米饭，而「Risotto」就是烩饭的意思。意大利米源于15世纪，最初由亚洲传至中东阿拉伯一带等地，再延至意大利北部落地生根。6 V2 U! d" m4 B# G+ L) O
这一种产于意大利北部的米粒，短而细小，与我们常吃的丝苗长米（Long Grain）有所不同，米身较圆吸水力高，因此最适合用来烹调烩饭。