成品图
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2 q! J n2 a8 U5 h0 l2 L d" J制作难度：简单
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所需时间：三刻钟
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主要工艺：烧
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主要食材：禽蛋类
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食材明细
( y) t6 ~* I& y% M原料：
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土鸡 一只
$ T5 }% y' Z: t% ~约500-750克
6 b& s* e w6 A% a1 f香菇约15朵
. L' M( k# c( W4 f4 U) @配料：
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姜 一块
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蒜 4瓣
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朝天椒 若干（依个人承受能力定）
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调料：
( Z2 e7 e' k. n0 e) G乡村自酿甜糯米酒 2大勺
- C2 |# b6 k; l% Q2 q老抽、盐、鸡精各适量
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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香菇洗净，挤干水，备用。
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配料准备好。
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/ Z" x4 Q( z& c' N4 i3 o! R炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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' [; K8 [/ a6 \3 Q( F倒入香菇炒匀。
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再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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) y; l0 Z9 Q' k* ^0 X小贴士
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传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片无法显示的解决方法:
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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