1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! W) W' c2 h5 w/ l; i( S
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6 {7 w5 H! ]3 z: w- {) K2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 k: r+ Y' _4 O, ?3 j
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。  ?4 M. x( a3 y' j! u6 [: S* U

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; i; R- F- `% K0 X7，放入熟肉沫
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- P' m# W% k+ v7 ^3 q$ x9 T+ {. h! e8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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: N/ @" t' L5 s% O% ?) ~10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. w) q+ s# [+ `# m; ?: Y. t. }刀工也好，色泽也好# w' q. @4 ^' a9 h0 M2 W" o
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
# u7 G  n2 x2 R# ?/ k送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
/ Q3 W0 K6 `3 [这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。: g5 T' [) \0 [, e2 `+ l) L
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . b0 G. X( V- C* A
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。; ]) ]3 U5 Q( I$ I

3 B3 {# |" l# t[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！