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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
- Q5 N1 @6 c/ E& V0 _(w阅)釀鱿鱼筒[10p]
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. }4 W N6 ? ~这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。
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7 Q" O5 [6 h* q材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。 " X6 }) T! U Q4 N2 y/ |; O- [
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) E1 l5 z: [9 ^* C6 X p釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。 2 c: y# V& O+ f$ K8 ?2 D7 X
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调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。
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8 j9 D6 l* G; P% c3 S2 T) J做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。 % N: H, |$ S0 j0 V7 u1 b# [* I
5 ~. v7 m1 z- m3 v8 `4 O8 ~: w调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。
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