. L7 f) T5 R/ v% f  Z
　 　
7 Z; T1 i3 X3 K2 E. ^/ P/ k; x- O$ [) K/ r$ l7 N* o) U
- s/ K0 v$ l- m5 F, t6 o
【特点】
( c% O5 a% K1 W# [  s鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． 　 3 n' W( ]! q0 U. u+ c; O4 i$ a: D

9 C" ]/ `; G. ~, d6 E) c
$ l: t9 }% I; \$ f; z4 h. x3 C& b, z8 S配料：
  u: H* ~- }" b: z. H, _5 u8 o水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 　 4 i  B7 C0 p2 |1 S) p* B5 C4 S
+ g# S$ k) h$ A7 [- u$ I$ O  ^
" V- M. @( s! a# i. S4 X; s
操作：
8 ~. {0 a  z, s（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。$ q( b! M* X$ d" w. I
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。
/ K4 Y- O6 F3 X3 f; @5 i（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。