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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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- K8 u3 i1 D% t+ S' W切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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" U3 P+ k( E6 Z' l9 X先在锅里放油,糖,姜炒一下! W  h; i  L5 ^

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7 l0 P) C6 o( ^5 G再放肉一起炒+ o0 T, ?6 [1 B8 p5 Y2 H
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$ S8 ~" l3 R$ J! U" I变色后加酱油,料酒,盐和水- x( ]; a, \" V
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最好加小茴香,  大料 6 ?; k8 z& S7 E; b

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; F( c7 {2 b, {) C0 _, c不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了6 s/ X" R3 Z+ X7 A* S5 V  F
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+ n: J- E/ d4 D. P大概用 3-4 小时
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时7 i# Z/ O4 d* {
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好& }* N4 W. b$ R+ @
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揪一小块擀成饼状
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; F" z  h- s6 p2 o9 b放油粘匀
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5 `! R. o1 ?# n& a- ]6 r撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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卷起来
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( `( F$ u% R# F中间切断,捏住两头,卷一下按扁$ t; t; u) w) b8 x9 D2 Q
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再擀扁
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放干锅里3 U2 d2 w& V3 }
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了# R5 _* G- q) I% x
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夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦$ w& c1 ^' u% E) |- V8 y% D

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剁碎
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4 _# L0 F+ I. D3 S9 `剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了  M1 C+ g- l( z/ f! c8 c( ]

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# o5 a: _- U0 i* ~把烧饼从中间切开1 z. ~/ R1 K8 c- }( }( M2 l
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把肉夹进去,铛铛,成了
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1 D5 X. Z9 J9 X% d8 F[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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