配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?  e  j& \2 \9 b5 q, g" c
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
* ^0 r7 Z7 L0 j% c, C干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
& E, p  f( r+ T再加点天目笋干也不坏。' r9 k* ^' m( M6 C& S0 D' S- M1 X. F
佐料：黄酒。简单吧。2 c5 q8 \1 B$ E, Q
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 4 F' v5 e, `) _/ s( T, R, p; M

) t& @: C) _* r7 w咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝+ g0 K/ o' C. W) ?% p4 ]3 a6 n- t8 j
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好/ G" ^  I4 Z: J: [8 e

. ^1 N# a7 d. L0 k8 l% @" _, _放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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! I0 o3 V+ S: `& A冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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# C$ d& d& Q5 _' U) H0 l出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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. I, g. j1 E( D汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.