黑椒香鲳鱼

做法:/ @$ a7 s- z2 L

" u6 ^  e  `: }! v1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
# |  j; p3 w" q/ I1 t! @4 v& {* [2.热锅里放少许油.# G8 k" ?& _! \! i( S
3.放上鲳鱼.* q' y+ o  z, z% `% x8 ]0 P+ i
4.中小火煎黄两边.
' [1 t4 b( v0 L6 O7 E  u5.葱花,蒜末.
- Y2 D! \3 J, h" O$ z6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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/ Z4 q0 c! d0 m7 R3 u; a& G注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。: I% ^8 G3 q3 o$ }0 ?! c

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