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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 & X9 s" F, a& P1 [7 v! w8 `
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但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 6 M1 A7 e" a6 i R2 J
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& l* G9 n8 q `) S大火热油将鱼片断生待用。 6 x$ p( g5 s1 ^( r4 ~
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# j8 _1 O5 p z: c8 Y3 W用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， " h5 Q# I- ~) Y8 q, E0 y
- l7 ~1 c* m1 G) b倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。 ) K1 o3 _. z7 C4 S h
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